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Pasta e fagioli al profumo di finocchietto selvatico

"Se puoi pagare posso darti un piatto di fagioli"

e con un semplice cenno del capo Terence Hill si aggiudica

un'intera pentola di fagioli, pane e vino.

Ebbene, quante volte abbiamo immaginato di poter ripetere la famelica impresa del film "Lo chiamavano Trinità...", mangiando con tanta voracità!

Voci di corridoio ci rivelano un aneddoto curioso, pare che la MITICA scena dei fagioli sia stata girata una sola volta, costando a Terence Hill un intero giorno di digiuno per poter "digerire" il CIAK!

Ispirati dalle gesta dell'attore, ci mettiamo all'opera per servire una gustosa Pasta e Fagioli.

***

Ingredienti per 4 persone

400 gr di fagioli bianchi

1 gambo di sedano

1 carota

1 cipolla

100 gr di pancetta

100 gr di polpa di pomodoro

300 gr di pasta ditalini o pasta mista corta

olio extra vergine d'oliva

sale

pepe

finocchietto selvatico

***

Lessate i fagioli dopo averli lasciati in ammollo in una ciotola con dell'acqua per una notte.

Nel frattempo tagliate a pezzi la pancetta e mettetela a rosolare in una padella con l'olio, il trito di cipolla, carota e sedano.

Aggiungete la polpa di pomodoro e fate cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti, quindi regolate di sale.

Unite alla padella i fagioli insieme ad un po' della loro acqua di cottura e fate insaporire per un paio di minuti.

Versate la pasta nella padellla contenente i fagioli e portatela a cottura (all'occorrenza aggiungete del brodo vegetale bollente o l'acqua di cottura dei fagioli).

Quando la pasta è cotta, servitela ben calda aggiungendo del pepe (o peperoncino se preferite) e del finocchietto selvatico.

Abbiniamo una Barbera d'Alba D.O.C. "Ferrione" dell'Azienda Diego Conterno.

Il vino matura 10 mesi in botti di legno da 500 litri, e con i suoi profumi di frutta rossa e la bella acidità, ci farà godere di questo piatto semplice ma molto saporito.

#aziendavinicoladiegoconternofagioliborlotti

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