Spaghetti con Ragu' di Gallinella di Mare
E oltre ad una valigia zeppa di emozioni, immagini e ricordi, imbarchiamo sul nostro volo qualche leccornia enogastronomica, augurandoci di trovare integro il prezioso contenuto al nostro arrivo.
E il Menù di Natale lo abbiamo meditato proprio sul volo di ritorno da New York, addolcendo un pochino il nostro rientro.
Ecco la nostra scelta come Primo Piatto:
Spaghetti con Ragù di Gallinella di Mare.
Ingredienti per 4 persone
350 gr. di spaghetti
800 gr. di gallinella di mare
400 gr. di pomodorini
aglio
vino bianco 1 bicchiere
prezzemolo
sale
pepe
olio
Sfilettate la gallinella e tagliate a pezzi i filetti.
Tenete da parte la testa e la lisca.
In una padella con dell'olio extra vergine d'oliva, fate rosolare uno spicchio d'aglio e toglietelo appena sarà dorato.
Aggiungete i pomodorini tagliati a metà, facendoli cuocere qualche minuto prima di aggiungere la gallinella.
Sfumate con il vino bianco e fate cuocere insieme al pesce per circa cinque minuti.
In una pentola portate a bollore l'acqua unendo la testa e la lisca della gallinella che toglierete successivamente con l'aiuto di una schiumarola.
Buttate gli spaghetti.
Scolate la pasta al dente e conditela con il ragù di gallinella preparato.
Aggiungere prezzemolo e pepe e servite.
Abbiamo optato per la gallinella di mare, comunemente chiamata anche capone o mazzola per la sua carne bianca soda e delicata.
E' indicata per zuppe di pesce o sughi come nel nostro caso.
Buon appetito!
