Risotto al Melograno

Chicchi rossi come rubini, succosi e leggermente aspri, ricchi di sali minerali, acqua e vitamine.

Il melograno, con quel suo fascino regale (lo immaginiamo come il cugino della mela con tanto di coroncina in testa), cattura sempre l'attenzione quando lo vediamo sui banchi della frutta.

Un po' poco abituati però ad utilizzarlo in cucina.

Per questa occasione abbiamo pensato di prepararne un risotto!

Ingredienti per 4 persone

320 gr. di riso carnaroli

1 melograno maturo

1 litro di brodo vegetale

1 bicchiere divino bianco secco

1 noce di burro

1 cipolla piccola

3 cucchiai di olio

80 g di parmigiano

scaglie di parmigiano

❤❤❤

Iniziate preparando il brodo vegetale.

Con l'aiuto di un passino riducete il melograno in succo, mantenendo alcuni chicchi interi che serviranno per la decorazione finale.

In una padella mettete l'olio e fate imbiondire la cipolla tritata.

Aggiungete il riso e fatelo tostare.

Sfumate con il vino bianco e portate a cottura aggiungendo il brodo.

A metà cottura unite il succo di melograno e regolate di sale.

Quando il riso sarà pronto, mantecatelo con parmigiano e burro.

Impiattate il risotto decorandolo con i chicchi di melograno e a piacere con scaglie di parmigiano.

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