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Carciofi e Patate


E la raccolta primaverile ci regala un carico di carciofi che avevamo già visto "sgambettare" sui banchi del mercato qualche post fa, con un risotto dall'impiattamento regale.

E l'arte culinaria, anche per due ovetti inesperti come noi, è comunque una fonte inesauribile di ispirazione, che ci porta a sperimentare, mescolare ed assaporare nuovi sapori.

Ed in questa ricetta i carciofi, con la complicità di qualche patata, assumeranno un tono più rustico, serviti a tavola come contorno, rendendo più piacevole un secondo di carne o di pesce.

Allacciamo i grembiuli!

Ingredienti per 2 persone

3-4 carciofi

2 patate medie

1 spicchio d’aglio

olio extravergine di oliva

sale

pepe

prezzemolo

*****

Mettete a cuocere in poca acqua bollente per circa 5 minuti i carciofi tagliati a fettine (più saranno sottili, meno tempo sarà necessario per la cottura).

Fate la stessa operazione con le patate sbucciandole e tagliandole sottili e cuocendole per qualche minuto in acqua salata bollente.

Scolate le verdure e mettetele insieme in una padella con olio ed aglio.

Fatele cuocere a fuoco vivace per qualche minuto, poi abbassate la fiamma, coprite con un coperchio e lasciate cuocere per altri 10 minuti.

Togliete il coperchio, e lasciate infine dorare a fiamma media i carciofi e le patate.

Dopo pochi minuti spegnete il fuoco ed impiattate servendo con sale, pepe e del prezzemolo sminuzzato.

I carciofi crudi fanno parte di quegli alimenti di difficile abbinamento al vino ma, una volta cotti, siamo riusciti ad accompagnarli con un vino bianco morbido, fresco di acidità e con profumi di fiori e frutta bianca.

In particolare parliamo del Frascati prodotto dall'azienda Fontana Candida.

#carciofi #patate #homepage #aprile

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