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Torta rustica ai fiori di zucca e ricotta


Impegni di lavoro e vita privata, ci lasciano veramente pochi spazi per coltivare il nostro piccolo blog di cucina, a cui tanto teniamo.

Ed alla prima giornata di festa, ne approfittiamo per dedicarci ad una sessione intensiva in cucina.

Tante le idee e tanti gli ingredienti di stagione che ci aiutano nella scelta dei nostri piatti.

E a sessione conclusa, nulla di più bello che condividere le nostre prelibatezze con gli amici più cari, in una piacevole serata di giugno dal sapore già estivo.

Con questa torta salata possiamo dire di aver portato in tavola il sole!

Torta Rustica ai Fiori di Zucca

Ingredienti

un rotolo di pasta sfoglia

400 gr di zucchine

15 fiori di zucca

2 uova

100 gr di ricotta

50 gr di grana padano grattugiato

1 cipollotto bianco

olio extravergine d'oliva

sale

pepe

Pulite i fiori di zucca eliminando il pistillo e lavateli delicatamente sotto l'acqua corrente.

Fateli asciugare su della carta assorbente.

Pulite il cipollotto ed affettatelo finemente.

Lavate le zucchine e grattuggiatele usando la grattugia dalla parte dei fori grandi.

Trasferite il cipollotto e le zucchine in una padella, aggiungete un filo di olio ed una presa di sale e stufate per circa 5 minuti.

In una ciotola sbattete con una frusta le uova insieme alla ricotta, aggiungete il grana, salate e pepate ed aggiungete le verdure cotte in padella (nel frattempo si saranno intiepidite).

Foderate una teglia rotonda con il rotolo di pasta sfoglia e con i rebbi di una forchetta, bucherellate il fondo.

Versate il composto avendo cura di livellare, e disponete a raggiera i fiori di zucca, fino a ricoprire l'intera superficie.

Infornate la torta salata ricoperta da un foglio di carta stagnola a 180° per 20 minuti (questo vi permetterà di non far seccare i fiori di zucca).

Ultimate la cottura a 220° per altri 15 minuti alternando la stagnola, nel caso in cui i fiori si dovessero seccare troppo.

Servite tipieda!

Abbiniamo un vino fresco e ricco di profumi di frutta e fiori rossi.

Un Chiaretto Valtenesi DOC dell'azienda La Basia.

La Moglie Ubriaca è a base di uve Groppello, Barbera, Marzemino e Sangiovese.

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