Insalata di farro con pomodorini, mais e mozzarella

Oggi vi parliamo del più antico tipo di frumento coltivato: il FARRO.
Una valida alternativa al consueto consumo di cereali, il farro è ricco di vitamine e sali minerali.
Rispetto al frumento, è caratterizzato da una quantità minore e di forma differente di glutine, inadatto ai celiaci ma di più facile digeribilità per chi è allergico alle proteine del grano.
Prepareremo oggi una fresca insalata di farro con i pomodorini.
INGREDIENTI x 4 PERSONE
400 gr. di farro perlato
200 gr. di pomodorini ciliegia
125 gr. di mais
2 mozzarelle
erbe aromatiche
olio extra vergine di oliva
sale e pepe
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Lessate il farro in abbondante acqua salata secondo le indicazioni riportate sulla confezione.
Scolatelo e passatelo sotto l'acqua corrente per bloccare la cottura e raffreddarlo.
Condite con due cucchiai di olio e mescolate.
Lavate i pomodorini e tagliateli in due.
Affettate a cubetti le mozzarelle.
Mondate le erbe aromatiche che avrete scelto a vostro piacimento e tritatele.
Aggiungete al farro il mais, le erbe aromatiche e mescolate per insaporire.
Impiattate il farro, aggiungete i pomodorini, i cubetti di mozzarella e completate con un filo di olio ed una macinata di pepe. Regolate di sale se necessario.

n'ottima soluzione per un picnic all'ombra di un albero o da gustare sotto l'ombrellone al mare.