Insalata di farro con pomodorini, mais e mozzarella

Oggi vi parliamo del più antico tipo di frumento coltivato: il FARRO.

Una valida alternativa al consueto consumo di cereali, il farro è ricco di vitamine e sali minerali.

Rispetto al frumento, è caratterizzato da una quantità minore e di forma differente di glutine, inadatto ai celiaci ma di più facile digeribilità per chi è allergico alle proteine del grano.

Prepareremo oggi una fresca insalata di farro con i pomodorini.

INGREDIENTI x 4 PERSONE

400 gr. di farro perlato

200 gr. di pomodorini ciliegia

125 gr. di mais

2 mozzarelle

erbe aromatiche

olio extra vergine di oliva

sale e pepe

***

Lessate il farro in abbondante acqua salata secondo le indicazioni riportate sulla confezione.

Scolatelo e passatelo sotto l'acqua corrente per bloccare la cottura e raffreddarlo.

Condite con due cucchiai di olio e mescolate.

Lavate i pomodorini e tagliateli in due.

Affettate a cubetti le mozzarelle.

Mondate le erbe aromatiche che avrete scelto a vostro piacimento e tritatele.

Aggiungete al farro il mais, le erbe aromatiche e mescolate per insaporire.

Impiattate il farro, aggiungete i pomodorini, i cubetti di mozzarella e completate con un filo di olio ed una macinata di pepe. Regolate di sale se necessario.