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VELLUTATA AI FUNGHI PORCINI

"Ma sì. La vita… – angustie, noie, amarezze… – poi, tutt’a un tratto, ecco, si ride… Oh Dio, così… per niente – si ride. Se dopo giorni e giorni di bruma e di pioggia spunta un occhio di sole, non s’allegrano tutti i cuori? non traggono tutti i petti un respiro di sollievo? Ebbene, che cos’è? Niente, un occhio di sole; e la vita appare subito un’altra. Il peso della noia s’alleggerisce; i pensieri piú cupi s’inazzurrano; chi non è voluto uscir di casa, viene all’aperto… Ma sentite che buon odore di terra bagnata? Oh Dio come si respira bene… Frescura di funghi, eh? " La Rosa di Luigi Pirandello Agli amanti della letteratura lasciamo lo spunto per una nuova lettura. I buongustai invece, ci accompagneranno in cucina per la preparazione di un primo piatto autunnale molto saporito. VELLUTATA AI FUNGHI PORCINI Ingredienti per 4 persone 200 gr di patate 400 gr di funghi champignon 50 ml di panna 1 spicchio di aglio prezzemolo 400 ml di brodo vegetale olio sale pepe In una pentola abbastanza capiente rosoliamo i funghi insieme all'olio e allo spicchio di aglio schiacciato. Uniamo le patate dopo averle pelate e tagliate a pezzetti. Aggiustiamo di sale e aggiungiamo una manciata di prezzemolo tritato. Mescoliamo facendo insaporire bene i funghi per pochi minuti. Aggiungiamo il brodo e portiamo a cottura a fuoco medio fino a che patate e funghi risulteranno morbidi (circa 15 minuti). A cottura terminata, togliamo la pentola dal fuoco e frulliamo con l'aiuto di un mixer ad immersione. Uniamo la panna e mescoliamo. Impiattiamo aggiungendo pepe, prezzemolo e crostini di pane.

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