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Quinoa con Cozze e Patate

A Milano è tornata l'estate, in un inaspettato autunno "novembrino".

Ma è solo l'Estate di San Martino; i meteorologi preannunciano che ci accompagnerà fino a metà novembre.

Godremo di temperature miti e cielo sereno, evocando la tradizione del mantello, secondo la quale Martino da Tours (divenuto poi Santo) durante un acquazzone, donò il proprio mantello a due mendicanti discinti ed infreddoliti; subito dopo tornò il bel tempo.

Perché non approfittare del sole di questi giorni per riportare a tavola le tanto amate cozze, accompagnate in questa ricetta dall'ingrediente più "fashion" del momento, la quinoa.

La quinoa sembra un cereale ma non lo è; contiene tutti i dieci aminoacidi essenziali, è ricca di sali minerali ed è pure gluten free.

A voi la ricetta della Quinoa con Cozze e Patate.


Quinoa con Cozze e Patate

INGREDIENTI

per 4 persone

1 kg di cozze

300 g di quinoa

2 patate

1 spicchio d'aglio

prezzemolo

olio extra vergine di oliva

sale

pepe

Pulite le cozze.

Aggiungete un filo di olio in una padella e fate rosolare lo spicchio di aglio.

Versate le cozze, proseguite la cottura chiudendo con un coperchio fino a quando le cozze si saranno aperte.

Separate le cozze dal liquido di cottura e filtratelo.

Pelate le patate e tagliatele a brunoise (cubetti piccoli).

Aggiungete al liquido di cottura delle cozze pari quantità di acqua, e portate a bollore.

Aggiungete la quinoa e le patate e lessate per 10 minuti.

Scolate e regolate di sale e pepe.

Impiattate la quinoa e le patate, aggiungete le cozze.

Versate un filo di olio e aggiungete del prezzemolo tritato.

Alla prossima ricetta!

#quinoa #cozze #patate #secondi #homepage

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