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Spaghetti con Fagioli Cannellini e Cozze

“Ucci, ucci, sento odor di cristianucci. Che sia grande oppur piccino, io mi faccio un bel panino”

Fu così che rischiò di rimanere imbottito in un panino l'audace Giacomino, protagonista della favola del fagiolo magico.

Tutto ha inizio dallo scambio di una mucca per un sacchetto di fagioli; tornando dal mercato senza mucca e senza guadagni e con una sola manciata di fagioli tra le mani, Giacomino mandò su tutte le furie la madre che, con un gesto d'impeto, gettò i fagioli fuori dalla finestra.

E il giorno dopo guardando fuori dalla finestra, Giacomino vide che i fagioli avevano germogliato, dando vita ad un enorme albero con un lunghissimo fusto che saliva in alto, ma tanto in alto da perdersi nelle nuvole...Un albero magico! (qui la favola completa)

E ogni volta che portiamo a tavola i tanto amati legumi, il pensiero ci riporta ai primi esperimenti casalinghi di scienze: un bicchierino, un po' di cotone inumidito e a scelta ceci, lenticchie o fagioli.

Qualche giorno di pazienza ad osservare, ed ecco il nostro fagiolo germogliare!

Oggi cuciniamo insieme dei deliziosi Spaghetti con Fagioli Cannellini e Cozze.

Spaghetti con Fagioli Cannellini e Cozze

INGREDIENTI

per 4 persone

1 kg di cozze

320 gr di spaghetti

250 gr di fagioli cannellini (precotti)

1 spicchio di aglio

mezzo bicchiere di vino bianco

olio extra vergine di oliva

sale

pepe

prezzemolo

Inizate a pulire le cozze, togliendo il bisso e grattando la superfice con una retina. Sciacquate sotto l'acqua corrente. In una padella capiente versate un po' di olio ed aggiungete l'aglio. Fate soffriggere a fuoco basso e unite le cozze. Versate il vino bianco e dopo aver fatto evaporare, chiudete con un coperchio. Appena le cozze si saranno aperte, spegnete il fuoco. Filtrate le cozze tenendole da parte e rimettete il liquido di cottura nella padella. Aggiungete i fagioli cannellini e fate insaporire a fuoco basso per pochi minuti. Frullate i fagioli in un mixer aggiungendo il liquido di cottura delle cozze fino ad ottenere una crema omogenea.

Spaghetti con Fagioli Cannellini e Cozze

In una pentola capiente portate a bollore l'acqua e cuocete gli spaghetti al dente.

Trasferiteli nella padella insieme al liquido di cottura delle cozze, aggiungete metà molluschi sgusciati e la restante parte, e fate saltare a fuoco medio. Aggiungete quindi il prezzemolo. In un piatto da portata versate uno strato di purea di fagioli cannellini, versate gli spaghetti e spolverizzate con del pepe nero macinato.

Buon appetito!

#fagioli #cozze #spaghetti #primi #cannellini #homepage

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