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Crêpes Salate alla Barbabietola Rossa

Per l'ultimo dell'anno abbiamo optato per una veloce fuga in quel di Nizza, giusto un cambio di vestiti e due bicchieri per non farci trovare impreparati al brindisi di mezzanotte.

Abbandonata l'idea del tradizionale cenone di San Silvestro, ci siamo riversati per le strade della città mangiando chilometri e chilometri di strada a piedi, per non perderci nemmeno un angolo di questa deliziosa città.

Ostriche, escargot, fois-gras, mouclade e vino francese hanno insaporito il nostro cenone di strada!

Paesaggi nuovi, persone nuove, cibo nuovo ma soprattutto, come sempre di ritorno da un viaggio, occhi nuovi!

Ispirati dall'atmosfera francese, portiamo a tavola una ventata di freschezza e colore.

A voi la ricetta per le Crêpes Salate alla Barbaietola Rossa.

INGREDIENTI

per una trentina di crêpes

250 gr di farina

1/2 litro di latte

3 uova grandi

olio

sale

1 barbabietola rossa

(precotta)

Per la farcitura

1 ricotta

olio

pepe

erbe aromatiche

Frullate la barbabietola rossa con un po' di latte. In una terrina setacciate la farina e aggiungete il latte restante. Amalgamate il tutto e aggiungete la barbabietola frullata. Condite con sale e olio. Aggiungete le uova una alla volta e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.

Lasciate riposare il preparato per almeno 30 minuti in frigorifero.

Per la farcitura aggiungete alla ricotta olio, sale, pepe e mescolate. Aggiungete infine le erbe aromatiche a vostro piacimento e lasciate insaporire.

Scaldate una padella antiaderente che avrete unto con un filo di olio. Versate un mestolo di pastella al centro e ruotate la padella per distribuire il composto su tutta la superificie.

Fate cuocere a fuoco medio basso per circa 1 minuto fino a quando i bordi si staccheranno con l'aiuto di una paletta, girate la crêpe per cuocere l'altro lato.

Servitele calde e farcitele a vostro piacimento con la ricotta.

Bon appétit!

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