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Spaghetti alla carbonara


Iniziamo la settimana con una carica di energia immergendoci nella tradizione italiana con un piatto tipico del Lazio:

Pasta alla Carbonara

***

Ingredienti per 4 persone

350 gr. di spaghetti

150 gr. di guanciale

4 tuorli d'uovo piu un uovo intero

100 gr di pecorino romano

olio extra vergine di oliva

sale e pepe nero

In una ciotola sbattete i tuorli delle uova con un pizzico di sale e il pecorino grattugiato.

In una padella scaldate due cucchiai di olio ed aggiungete il guanciale e fatelo rosolare per qualche minuto.

Nel frattempo in una pentola a parte portate a bollore l'acqua e lessate gli spaghetti al dente.

Scolate la pasta tenendo da parte un po' di acqua di cottura.

Versate gli spaghetti nella padella con il guanciale mescolando bene.

A fiamma spenta, aggiungete i tuorli sbattuti e l'uovo intero, insieme a due cucchiai di acqua di cottura e mescolate bene affinché diventi una crema.

Cospargete con tanto pepe nero macinato fresco.

E poi...e poi ve la magnate! ;-)

A questa fantastica carbonara abbiniamo un Terre Vineate della cantina Palazzone.

Composto da un uvaggio di Procanico, Grechetto, Durello e Drupeggio, si presenta giallo paglierino con un naso elegante persuaso di frutta bianca.

In bocca è denso, asciutto e persistente.

#cantinapalazzonepastaallacarbonaracucinatip

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