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Türlü verdure al Forno

In una città dove bisogna soltanto «accettare la vita come viene», Simenon crea la cornice perfetta dove collocare la protagonista del suo romanzo dal titolo "I clienti di Avrenos"; ambiziosa ed implacabile, Nouchi non ha ancora diciott'anni, non è particolarmente bella, ha una faccia irregolare e «due occhi penetranti come punte di spillo».

Siamo ad Istanbul, «dalle cui case arrivava un odore dolce e speziato insieme, che è poi l’odore di tutta la Turchia».

Il türlü è un piatto tipico turco, veloce e semplice da preparare. Una ricetta etnica vegetariana e gluten free capace di mettere tutti d'accordo.

Türlü verdure al Forno

Ingredienti

per 4-6 persone

2 melanzane

1 cipolla

4 spicchi di aglio

2 patate

4 pomodori

2 peperoni verdi

4 zucchine

origano

menta

prezzemolo

concentrato di pomodoro

olio extra vergine di oliva

sale

pepe nero

Preparazione

Tagliate a fette sottili le melanzane e mettetele in ammollo in una ciotola di acqua fredda salata per 30 minuti circa.

Scaldate il forno a 200°. Tagliate a fettine sottili tutte le altre verdure. Disponete in una teglia le melanzane, la cipolla, l'aglio, le patate, i pomodori, i peperoni, le zucchine. Aggiungete l'origano, la menta e il prezzemolo. Condite con sale e pepe. In un misurino aggiungete 3 cucchiai di concentrato di pomodoro insieme a 300 ml di acqua bollente e mescolate bene. Versate nella teglia insieme alle verdure, aggiungete l'olio e mescolate.

Fate cuocere in forno per circa 1 ora e mezza fino a che le verdure risulteranno dorate nella parte superiore e morbide all'interno. Mescolate di tanto in tanto. Servite caldo o freddo aggiungendo un filo di olio e origano.

Türlü verdure al Forno

Un consiglio

Sarà ancora più buona il giorno dopo. Da mangiare sia calda che fredda.

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