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Cacc’e Mmitte di Lucera


Il Cacc’e Mmitte di Lucera è un vino rosso che viene prodotto nei comuni di Biccari, Lucera e Troia.

Siamo in provincia di Foggia.

Essenzialmente costituito da uve Nero di Troia,

detto anche Sumarello,

in una percentuale che varia dal 35 al 60%;

Montepulciano D’Abruzzo, Sangiovese, Malvasia nera di brindisi invece dal 25 al 35%;

infine dal 15 al 30% di Bombino bianco, Trebbiano Toscano e Malvasia Bianca.

Il nome caratteristico deriva da una particolare usanza di vinificazione, che ci riporta indietro nel tempo.

I proprietari dei palmenti, tipiche masserie pugliesi dotate di vasche in cemento per la pigiatura, affittavano le attrezzature per la lavorazione dell’uva appena colta.

Le operazioni di pigiatura dell’uva dovevano terminare entro la giornata, in modo che le vasche fossero a disposizione dell’utilizzatore successivo.

Accadeva quindi che un affittuario toglieva il mosto appena fatto dalla vasca ("Cacce") per farlo fermentare nelle proprie cantine ed il successivo metteva l'uva per la pigiatura ("Mmitte").

Numerose le aziende della denominazione, diventata DOC nel 1975, e tra queste, noi di Due Uova in Camicia, abbiamo scelto il Cacc'e Mmitte di Lucera AGRAMANTE 2010 dell'Azienda Agraria Paolo Petrilli, distintivo per il suo regime biologico.

Il vino, prodotto con il 60% di uva di troia ed il restante con montepulciano, sangiovese e bombino, presenta un colore rosso rubino intenso, con un bel profumo di frutta rossa che ricorda l' amarena ed il ribes, chiudendo con un tocco di vaniglia.

L’Ingresso in bocca è morbido, caldo, di corpo con una bella acidità e con una giusta tannicità.

Da servire intorno ai 16°-18° con primi piatti robusti della tradizione pugliese o con secondi a base di carne.

Noi lo abbiamo degustato con degli spiedini marinati di maiale.

#aziendaagricolaagramantecaccemmittedilucer #recensioni

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Due Uova in Camicia

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