Frisella al Pomodoro

Quanto ci piace la frisella??!!
Tanto da mangiarla in tutte le salse.
E così ne abbiamo "sconvolto" la sua consueta forma e l'abbiamo messa anche in bicchiere.
A voi la ricetta per una Frisella Stratificata.
INGREDIENTI
friselle
pomodori
fior di latte
sale
pepe
basilico
olio EVO
Bagnate la friselle con poca acqua e sbriciolatele grossolanamente.
Condite il composto con sale, pepe ed olio extra vergine di oliva.
Tagliate il fior di latte a cubetti.
Con i pomodori facciamo una concassè (vedi definizione in basso) ed eliminiamo l'acqua di vegetazione ed i semi.
Posizioniamo creando degli strati la frisella, poi il fior di latte, ancora la frisella e per finire il pomodoro.
Completiamo la nostra portata con un filo di olio extravergine d'oliva ed un ciuffetto di basilico profumato.
Concassè: Lavate i pomodori e incideteli a croce, buttateli nell’acqua bollente per pochi secondi fino a quando la pelle inizierà a staccarsi. Toglieteli e metteteli in una bacinella con acqua e ghiaccio per bloccare la cottura, infine spellateli.
Una deliziosa idea per un finger food al bicchiere.

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