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Piadina Romagnola


"E se due Ovetti felici vuoi fare?

Una piadina romagnola puoi regalare!"

E Giovanni Pascoli avrebbe comunque premiato con un ++

questa nostra rima di bassa fattura.

Romagnolo alla nascita e poeta di professione,

con il suo Fanciullino ci riporta ad una dimensione infantile,

ponendo attenzione al particolare ed alla quotidianità.

E per lui la piadina è:

"il pane, anzi il cibo nazionale dei romagnoli"

E direttamente dalla riviera romagnola,

ci giunge in dono un carico di piadine!

Noi le abbiamo farcite con del prosciutto crudo, stracciatella di burrata e pomodori.

E se la romagna è un po' lontana e vi volete cimentare in una versione casalinga delle piadine, ecco la ricetta che ha testato personalmente la nostra amica Roberta.

Unendo l'utile al dilettevole, Roberta ha ottenuto delle gustose piadine utilizzando l'esubero della pasta madre.

INGREDIENTI

(4 piadine)

100 gr di pasta madre (esubero)

40 gr di acqua

40 gr di latte

2 cucchiai olio evo)

3 gr di sale

150 gr farina 0

In una ciotola spezzettate con le mani l'esubero di pasta madre.

Aggiungete l'acqua ed il latte, cercando di sciogliere la pasta madre aiutandovi con una forchetta.

Aggiungete l'olio ed una parte della farina.

Versate il sale e la farina restante.

Impastate fino ad ottenere un panetto liscio e compatto.

Formate una palla e lasciate riposare l'impasto per circa mezz'ora, coperto da un canovaccio.

Trascorso il tempo, dividete l'impasto in quattro parti.

Spolverizzate con della farina una spianatoia e stendete i panetti fino ad ottenere uno spessore di circa 3 mm.

Spennellate la superficie con l'olio, arrotolate il disco di pasta, e formate una chiocciola con il rotolo ottenuto avvolto su se stesso.

Lasciate riposare le quattro chiocciole avvolte in una pellicola trasparente per altri 30 minuti.

Scaldate una padella antiaderente e nel frattempo stendete le chiocciole dando la classica forma della piadina.

Cuocete le piadine su entrambi i lati (circa 1 minuto per parte).

Non vi resta che farcirle a vostro piacimento!

#piadina #romagna #prosciutto #homepage

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