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Salsa di Pomodoro

POMODORI SAN MARZANO

Ingredienti

600 gr. di pomodori San Marzano o perini (maturi)

5 cucchiai di olio extra vergine di oliva

1 cipolla

sale

PROCEDIMENTO

Sbucciate e affettata sottilmente la cipolla.

Lavate i pomodori, tagliateli a pezzi ed eliminate i semi (potete anche togliere la buccia praticando sulla parte superiore del pomodoro una croce con un coltello e tuffandoli per qualche secondo in acqua bollente).

Scaldate in una padella 3 cucchiai di olio, unite la cipolla e fatela appassire per circa 6-7 minuti a fiamma bassa.

Unite i pomodori, salate e fate cuocere per circa 40 minuti.

Quando la preparazione è cotta, passatela nel passaverdura e raccogliete la passata ottenuta nella padella.

Se la salsa vi sembrerà troppo liquida, potete portarla ad ebollizione e lasciarla cuocere per qualche minuto fino a quando si sarà addensata.

Spegnete la fiamma, aggiungete l'olio rimasto e regolate di sale.

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