Salsa di Pomodoro

Ingredienti
600 gr. di pomodori San Marzano o perini (maturi)
5 cucchiai di olio extra vergine di oliva
1 cipolla
sale
PROCEDIMENTO
Sbucciate e affettata sottilmente la cipolla.
Lavate i pomodori, tagliateli a pezzi ed eliminate i semi (potete anche togliere la buccia praticando sulla parte superiore del pomodoro una croce con un coltello e tuffandoli per qualche secondo in acqua bollente).
Scaldate in una padella 3 cucchiai di olio, unite la cipolla e fatela appassire per circa 6-7 minuti a fiamma bassa.
Unite i pomodori, salate e fate cuocere per circa 40 minuti.
Quando la preparazione è cotta, passatela nel passaverdura e raccogliete la passata ottenuta nella padella.
Se la salsa vi sembrerà troppo liquida, potete portarla ad ebollizione e lasciarla cuocere per qualche minuto fino a quando si sarà addensata.
Spegnete la fiamma, aggiungete l'olio rimasto e regolate di sale.
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