Pasta ai Piselli

Oggi vi parliamo di Baone, un paese in provincia di Padova, affermato come oasi produttiva per eccellenza dei pregiati piselli da consumo fresco, i Bisi de Baon.
Il motivo di questa importante produzione, è la particolare esposizione a sud dei colli ed il microclima tipicamente mediterraneo, che permette una semina anticipata e quindi una raccolta precoce nel periodo primaverile.
E la Festa dei Bisi è l'occasione giusta per ritrovare l'interesse per questo importante alimento, e la voglia di proporre nuove ricette e abbinamenti con gli altri prodotti dei Colli Euganei.
QUI trovate tutte le info sulla Festa dei Bisi di Baone
27, 28 e 29 maggio 2016
E ora mettiamoci al lavoro con una ricetta dal sapore primaverile.
Ingredienti
per 4 persone 1 kg di piselli freschi interi da sgranare
320 gr di pasta
1 cipollotto
50 g di pecorino
olio extra vergine di oliva
pepe Sgranate i piselli e lavateli sotto l'acqua corrente.
Sbollentateli in acqua salata per circa 5 minuti e raffreddateli i acqua e ghiaccio in modo che mantengano il colore verde brillante.
Tagliate a rondelle finissime il cipollotto e fatelo rosolare in una padella con un filo d’olio, aggiungete i piselli e lasciate cuocere per circa 5 minuti.
Frullate metà dei piselli fino ad ottenere una crema omogenea aggiungendo se necessario l'acqua di cottura dei piselli. Cuocete la pasta in acqua salata e terminate la cottura nella padella insieme ai piselli interi ed alla crema di piselli.
Mantecate con un filo di olio extra vergine di oliva e aggiungete del pepe.
Impiattare e spolverate con il pecorino grattuggiato.

Buon appetito!
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