Pasta ai Piselli

Oggi vi parliamo di Baone, un paese in provincia di Padova, affermato come oasi produttiva per eccellenza dei pregiati piselli da consumo fresco, i Bisi de Baon.

Il motivo di questa importante produzione, è la particolare esposizione a sud dei colli ed il microclima tipicamente mediterraneo, che permette una semina anticipata e quindi una raccolta precoce nel periodo primaverile.

E la Festa dei Bisi è l'occasione giusta per ritrovare l'interesse per questo importante alimento, e la voglia di proporre nuove ricette e abbinamenti con gli altri prodotti dei Colli Euganei.

QUI trovate tutte le info sulla Festa dei Bisi di Baone

27, 28 e 29 maggio 2016

E ora mettiamoci al lavoro con una ricetta dal sapore primaverile.

Ingredienti

per 4 persone 1 kg di piselli freschi interi da sgranare

320 gr di pasta

1 cipollotto

50 g di pecorino

olio extra vergine di oliva

pepe Sgranate i piselli e lavateli sotto l'acqua corrente.

Sbollentateli in acqua salata per circa 5 minuti e raffreddateli i acqua e ghiaccio in modo che mantengano il colore verde brillante.

Tagliate a rondelle finissime il cipollotto e fatelo rosolare in una padella con un filo d’olio, aggiungete i piselli e lasciate cuocere per circa 5 minuti.

Frullate metà dei piselli fino ad ottenere una crema omogenea aggiungendo se necessario l'acqua di cottura dei piselli. Cuocete la pasta in acqua salata e terminate la cottura nella padella insieme ai piselli interi ed alla crema di piselli.

Mantecate con un filo di olio extra vergine di oliva e aggiungete del pepe.

Impiattare e spolverate con il pecorino grattuggiato.