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Polpo in Guazzetto


Nessun problema se dal pescivendolo il polpo fresco risulterà troppo caro, anche il polpo congelato ci lascerà soddisfatti.

Infatti il gelo ha sulle fibre del mollusco lo stesso effetto della battitura, ossia di spezzare le fibre, rendendo la carne più morbida.

Detto fatto, questo polpo in guazzetto lo abbiamo divorato!

A voi la ricetta.

POLPO IN GUAZZETTO

INGREDIENTI

per 4 persone

1 polpo (circa 1 kg)

1 carota

1 costa di sedano

1 cipolla

1 spicchio di aglio

2 pomodori

vino rosso

1 foglia di alloro

prezzemolo

4 fette di pane casereccio

olio extra vergine di oliva

sale

pepe

Pulite il polpo e tagliatelo a pezzetti.

Scottate i pomodori in acqua bollente per qualche secondo, spelateli, eliminate i semi e tagliateli a dadini.

Pulite la carota, la cipolla e la costa di sedano.

Spellate l’aglio e tritate tutte le verdure finemente.

In una padella aggiungete un paio di cucchiaio di olio e fate rosolare per un paio di minuti le verdure tritate.

Alzate la fiamma e aggiungete il polpo a pezzi e fatelo insaporire per circa 5 minuti.

Unite il pomodoro, la foglia di alloro, il sale, il pepe e irrorate con un bicchiere di vino rosso.

Coprite la padella e fate cuocere per circa un'ora a fuoco lento.

Durante la cottura, se necessario aggiungete dell’acqua bollente in modo da mantenere il fondo di cottura ben liquido.

Servite il polpo con il suo sugo aggiungendo una spolverata di prezzemolo e accompagnandolo con delle fette di pane tostate.

Buon appetito!

#polpo #homepage #guazzetto #secondi

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