Spaghetti alla Chitarra con Moscardini

Dal polpo congelato alla pescheria per questa ricetta con una spesa di 7-8 euro circa, ci siamo aggiudicati mezzo chilo di moscardini freschi.

I moscardini sono molluschi simili al polpo ma meno pregiati, ma vi assicuriamo che ne è uscito un primo piatto di mare da leccarsi i baffi.

A voi la ricetta.

SPAGHETTI ALLA CHITARRA CON MOSCARDINI

INGREDIENTI

per 4 persone

500 gr di moscardini

400 gr di pomodori pelati

320 gr di spaghetti alla chitarra

olio extra vergine di oliva

1 spicchio di aglio

sale

pepe

prezzemolo

peperoncino

Pulite i moscardini eliminando la pellicina di cui sono ricoperti, partendo dal sacco verso i tentacoli, estraete il becco e gli occhi.

Lavateli accuratamente sotto l'acqua corrente.

In una padella lasciate soffriggere in 2 cucchiai di olio lo spicchio d'aglio. 

Aggiungete i moscardini e fate cuocere a fuoco vivace per qualche minuto.

 Aggiungete i pomodori pelati, abbassate la fiamma e fate cuocere per circa 20/30 minuti, facendo attenzione a non farli indurire. Toccherà assaggiarli!

Se i moscardini risultassero già cotti ed il sugo troppo liquido, potete toglierli e tenerli al caldo e continuare la cottura per far restringere il sugo.

Nel frattempo cucinate gli spaghetti e scolateli al dente direttamente nella padella con il sugo.

Mantecate a fuoco spento e aggiungete a piacere qualche foglia tritata di prezzemolo fresco e del pepe macinato al momento oppure del peperoncino.