Garganelli con Cozze e Friggitelli

Ed io che a sentir parlare di FRIARELLI già pregustavo quel sapore di cime di rapa espandersi per tutta la cucina.

Eppure siamo un po' fuori stagione??!!

Ed infatti al ritorno dalla spesa, i miei tanto attesi FRIARIELLI avevano subito una metamorfosi, assumendo le sembianze di piccoli peperoni verdi.

Con disappunto ho ammonito il mio socio, ed invece, lo dico qui a bassa voce, aveva ragione!

Pare che sia una questione di "i".

I FRIARELLI anche conosciuti come FRIGGITELLI, sono un piatto tipico della cucina campana.

Sono dei peperoni verdi nani dolci e la loro cottura avviene, come suggerisce il nome, per frittura in olio di oliva, lasciandoli interi con una parte del picciolo integra.

Si servono caldi, salati e si consumano con le mani, prendendoli direttamente dal picciolo.

Uno via l'altro!

In questa ricetta li abbiamo accompagnati ad un primo di pasta con pomodorini e cozze.

GARGANELLI CON COZZE E FRIGGITELLI

INGREDIENTI

per 4 persone

320 gr di garganelli

200 gr di friggitelli

1 Kg di cozze

10 pomodorini

2 spicchi d'aglio

olio extra vergine di oliva

sale

pepe

prezzemolo

Pulite le cozze avendo cura di togliere il bisso e la barbetta.

Raschiatele sotto l'acqua corrente aiutandovi con una spazzola dura o sfregandole energicamente tra di loro in modo da togliere le incrostazioni.

In una pentola aggiungete 2-3 cucchiai di olio, unite uno spicchio d'aglio e fate insaporire a fuoco basso.

Versate le cozze e coprite la pentola così che le cozze si aprano.

Togliate le cozze dal fuoco e sgusciatele, avendo cura di filtrare con un colino l'acqua di cotture che conserverete a parte.

Lavate i friggitelli sotto l'acqua corrente ed asciugateli con della carta assorbente.

Tagliate il picciolo ed eliminate i semi. Tagliateli a rondelle.

Conservate qualche friggitello intero che servirà per la decorazione.

Lavate i pomodini e tagliateli in quattro parti.

In una padella fate soffriggere lo spicchio di aglio rimasto in abbondante olio.

Eliminate l'aglio e aggiungete i friggitteli a pezzi e quelli interi lasciandoli cuocere per 3-4 minuti. Aggiungete i pomodorini e versate poco alla volta l'acqua di cottura delle cozze.

Lasciate cuocere per altri 5 minuti schiacciando delicatamente i pomodorini durante la cottura.

A fine cottura aggiungete le cozze sgusciate.

Nel frattempo mettete sul fuoco l'acqua salata per la pasta e cuocete al dente i garganelli.

Trasferite i garganelli nella padella dei friggitelli e terminate la cottura amalgamando il sugo ottenuto.

Servite subito aggiungendo una macinata di pepe nero e del prezzemolo.