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Branzino con Crema di Friggitelli


Approfittiamo della loro stagionalità, che va da giugno a settembre, per riproporvi un ingrediente usato nella ricetta precedente.

Ricchi di vitamina C, i friggitelli contengono anche vitamina A, fosforo, calcio e potassio.

Ma come sceglierli per garantirci al massimo le qualità contenute?

La buccia deve essere soda e tesa, lucida e senza ammaccature e di un colore verde brillante; infine il picciolo deve essere sodo e pieno.

Un ottimo abbinamento è quello con il pesce, a voi la ricetta di oggi!

BRANZINO CON CREMA DI FRIGGITELLI

INGREDIENTI

per 4 persone

2 branzini

500 gr di friggitelli

olio extra vergine di oliva

1 spicchio d’aglio

sale

pepe

Lavate e asciugate i friggitelli. Togliete il picciolo, i semi interni e tagliateli a fettine.

In una padella fate imbiondire lo spicchio di aglio in due cucchiai di olio.

Togliete lo spicchio di aglio e aggiungete i friggitelli tagliati.

Salate e fateli insaporire nell'olio per alcuni minuti. Aggiungete due cucchiai di acqua tipieda e continuate la cottura per altri 10 minuti.

Frullate i friggitelli insieme all'acqua di cottura rimasta, usando un mixer ad immersione.

Aggiungete l'olio a filo fino ad ottenere la cremosità desiderata.

Lavate e pulite i branzini. Sfilettateli e adagiate i filetti dalla parte della pelle in una pedella già calda, dove avrete aggiunto un cucchiaio di olio. Fate cuocere per 3 minuti, girate ed ultimate la cottura per altri 2 minuti.

Impiattate aggiungendo come base la crema di friggitelli, quindi accompagnate con il filetto di branzino.

A vostro piacimento potete aggiungere del pepe macinato e un filo di olio a crudo.

Alla prossima ricetta!

#friggitelli #branzino #pesce

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