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SPAGHETTI CON LA 'NDUJA CALABRESE


Direttamente da Spilinga, in provincia di Vibo Valentia ci arriva questa specialità tipica calabrese.

La 'nduja è un salume di consistenza morbida, che si contraddistingue per la sua spiccata piccantezza; è preparata con le parti grasse del maiale, con l'aggiunta del peperoncino piccante calabrese, è insaccata nel budello per poi essere affumicata.

La sua produzione è estesa a molti comuni calabresi, ma Spilinga ne è il comune di elezione, e come ogni prodotto tipico che si rispetti, la 'nduja ha una sagra tutta sua che viene celebrata l'8 agosto di ogni anno a Spilinga.

Si consuma spalmandola su una fetta di pane abbrustolito, come condimento sulla pizza, da aggiungere ai formaggi stagionati o per dare consistenza ad un ragù di carne.

Noi l'abbiamo usata per un'audace spaghettata tra amici.

SPAGHETTI CON LA 'NDUJA CALABRESE

INGREDIENTI

per 4 persone

320 gr di spaghetti

olio extra vergine di oliva

1 spicchio di aglio

2 acciughe sott’olio

'nduja

sale

In una padella versate 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva e fate imbiondire lo spicchio di aglio.

Togliete l’aglio e aggiungete le acciughe facendole sciogliere nell'olio.

Unite la 'nduja (la quantità dipenderà da quanto piccante desiderate la vostra pasta) e mescolate.

Portate a cottura gli spaghetti in abbondante acqua salata scolandoli al dente, ed ultimate la cottura nella padella con la salsa di 'nduja.

Impiattate e servite subito.

Non fate mancare sulla vostra tavola abbondante acqua fresca!!! ;-)

#nduja #primi #calabria #salumi #vibovalentia #spilinga

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