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Spaghetti con Fagiolini e Pomodorini


I fagiolini sono tra gli ortaggi che di solito piacciono a tutti, anche ai bambini. Fanno parte della famiglia delle leguminose e durante l’estate li possiamo trovare facilmente freschi.

Dei fagiolini si mangia tutto perché vengono colti immaturi, quando i semi sono ancora piccoli.

Per la loro forma, lunghi sottili e cilindrici sono detti cornetti.

Lessati o cotti al vapore, poi lasciati raffreddare, con i fagiolini possiamo preparare dei piatti estivi freschi da portare in tavola, magari in abbinamento ad altre verdure di stagione. Per questa ricetta li abbiamo abbinati ai pomodori datterini per un primo nutriente ma leggero.

SPAGHETTI CON FAGIOLINI E POMODORINI

INGREDIENTI

per 4 persone

300 grammi di spaghetti

200 grammi di fagiolini

200 grammi di pomodori datterini

olio extra vergine di oliva

sale

pepe

basilico

Lavate i pomodorini, incideteli con un coltello e sbollentateli in acqua bollente per 30 secondi. Togliete la pelle, tagliateli in due ed eliminate i semi. Cuocete i fagiolini in abbondante acqua bollente salata per circa 5-6 minuti. Scolateli mantenendo da parte l'acqua di cottura e raffreddateli in acqua fredda. In una padella scaldate 4 cucchiai di olio insieme a 3 cucchiai di acqua ed un pizzico di sale. Unite i fagiolini e i pomodorini e fateli insaporire per un paio di minuti. Cuocete gli spaghetti nell'acqua di cottura dei fagiolini. Aggiungete al sugo 3 cucchiai di acqua di cottura della pasta. Scolate la pasta al dente e unitela al sugo di fagiolini e pomodorini facendola insaporire a fiamma viva per 1 minuto, continuando a mescolare. Regolate di sale e pepe e servite con foglie di basilico.

ABBINAMENTO VINO

Consigliamo un vino bianco, il "Semplicemente Vino Belotti Bianco" di Cascina degli Ulivi.

Vino naturale dal naso mielato, floreale e fruttato. Al palato è secco, agile e sapido.

Alla prossima ricetta!

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