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FILETTO DI MAIALE E SPECK E SALVIA


Il filetto di maiale è una delle parti più nobili di questo animale, pur trattandosi di carne di suino, che nell'immaginario collettivo è sinonimo di grasso, la sua carne si contraddistingue per la sua leggerezza, restando altrettanto nutriente.

Inoltre il filetto di maiale ha anche un costo piuttosto inferiore rispetto ad altri tipi di filetto.

La sua carne è una delle più versatili, ha un sapore delicato che si accompagna bene con ingredienti acidi e leggeri, ma anche con salse più corpose e piene, o con condimenti e contorni decisi.

A voi la ricetta del FILETTO DI MAIALE AVVOLTO NELLO SPECK E SALVIA!

INGREDIENTI

per 4 persone

4 filetti di maiale

4 fette di speck

4 rametti di salvia

spago da cucina

sale

Avvolgete i filetti di maiale con una fettina di speck in senso orizzontale.

Aggiungete 2 foglie di salvia lungo i bordi, e legate il tutto con lo spago da cucina.

Scaldate una padella e rosolate i filetti 2 minuti per parte.

Salateli e trasferiteli in una placca da forno foderata con della carta da cucina, e proseguite la cottura per 10 minuti in forno già caldo a 180°.

Sfornate e adagiate i filetti ancora caldi sul piatto da portata.

ABBINAMENTO VINO

Abbiniamo a questo piatto un Montepulciano d'Abruzzo Plenus dell'azienda Marina Palusci.

E' ottenuto da uve di Montepulciano, ha un colore rosso rubino intenso.

Al naso presenta profumi floreali e fruttati.

In bocca è fresco, piacevole e con tannino moderato.

Alla prossima ricetta!

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#filettodimaiale #dueuovaincamicia #secondipiatti #abbinamentovino

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