ZUPPA DI SEDANO RAPA
Brutto, bitorzoluto e dalla buccia grinzosa è il sedano rapa: un ortaggio da radice, detto anche sedano di Verona, spesso snobbato per il suo aspetto poco invitante ma dal sapore delicato.
Si presta alla realizzazione di molte pietanze.
Lo sceglieremo sodo e croccante, compatto e senza troppe radici laterali; e con circa due euro al chilo porteremo a casa un gustoso “esemplare” nostrano.
E il nostro sedano rapa è finito in una delicata e rinfrescante zuppa, a voi la ricetta!
INGREDIENTI
per 4 persone
1 sedano rapa
1 patata
1 carota
1 cipolla
1 spicchio d'aglio
2 litri di brodo vegetale
olio extra vergine di oliva
sale
pepe
prezzemolo
Iniziamo pelando la patata, la carota e il sedano rapa.
Tagliamo le verdure a dadini.
In una pentola scaldiamo due cucchiai di olio facendo rosolare lo spicchio d'aglio.
Eliminiamo l'aglio e aggiungiamo la cipolla tritata facendola appassire a fiamma bassa per cinque minuti. Uniamo due cucchiai di brodo.
Aggiungiamo le verdure tagliate lasciando insaporire qualche istante, infine versiamo il brodo rimasto e lasciamo cuocere per circa 30 minuti.
A fine cottura aggiustiamo il sapore aggiungendo un po' di sale e pepe, lasciando riposare la zuppa per qualche minuto.
Impiattiamo aggiungendo un filo di olio a crudo e delle foglie di prezzemolo.
Serviamo la nostra zuppa calda.
Alla prossima ricetta!
