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ZUPPA DI SEDANO RAPA


Brutto, bitorzoluto e dalla buccia grinzosa è il sedano rapa: un ortaggio da radice, detto anche sedano di Verona, spesso snobbato per il suo aspetto poco invitante ma dal sapore delicato.

Si presta alla realizzazione di molte pietanze.

Lo sceglieremo sodo e croccante, compatto e senza troppe radici laterali; e con circa due euro al chilo porteremo a casa un gustoso “esemplare” nostrano.

E il nostro sedano rapa è finito in una delicata e rinfrescante zuppa, a voi la ricetta!

INGREDIENTI

per 4 persone

1 sedano rapa

1 patata

1 carota

1 cipolla

1 spicchio d'aglio

2 litri di brodo vegetale

olio extra vergine di oliva

sale

pepe

prezzemolo

Iniziamo pelando la patata, la carota e il sedano rapa.

Tagliamo le verdure a dadini.

In una pentola scaldiamo due cucchiai di olio facendo rosolare lo spicchio d'aglio.

Eliminiamo l'aglio e aggiungiamo la cipolla tritata facendola appassire a fiamma bassa per cinque minuti. Uniamo due cucchiai di brodo.

Aggiungiamo le verdure tagliate lasciando insaporire qualche istante, infine versiamo il brodo rimasto e lasciamo cuocere per circa 30 minuti.

A fine cottura aggiustiamo il sapore aggiungendo un po' di sale e pepe, lasciando riposare la zuppa per qualche minuto.

Impiattiamo aggiungendo un filo di olio a crudo e delle foglie di prezzemolo.

Serviamo la nostra zuppa calda.

Alla prossima ricetta!

#zuppadicavolorapa #piatticaldi #zuppecalde #zuppediverdure

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