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TORTA RICOTTA E PERE


Odore, colore e consistenza ci guideranno nell’acquisto dell’ingrediente principale di questa dolce ricetta.

L’ospite d’onore di oggi è la ricotta, e per un risultato migliore, dovremmo assicurarci di acquistare un prodotto freschissimo.

E come riconosciamo una ricotta fresca?

Dovrà avere un profumo delicato e latteo, a differenza di un prodotto alterato che avrà un odore pungente e acidulo.

Dovrà essere di colore bianco-neve, con l’invecchiamento tenderà invece ad un colorito giallognolo.

Dovrà avere una consistenza morbida e non sfarinabile rispetto ad un prodotto deteriorato.

Ed infine al gusto, il sapore di una ricotta fresca risulterà dolciastro e latteo.

Non dobbiamo però sottovalutare nemmeno la scelta delle pere, prediligeremo la qualità Abate, tra le più dolci ed apprezzate per il loro gusto succoso e saporito.

E ora non ci resta che metterci ai "fornelli"!

INGREDIENTI

350 gr. di ricotta

3 pere Abate

200 gr. di farina 00

180 gr. di zucchero

50 gr. di amido di mais

3 uova

1/2 bustina di lievito vanigliato

1 limone non trattato

1 baccello di vaniglia

sale

Iniziamo sbucciando le pere e tagliandole a dadini.

In una ciotola uniamo le pere insieme al succo del limone.

Montiamo la ricotta con lo zucchero aggiungendo un pizzico di sale.

Una volta ottenuto un composto omogeneo, incorporiamo le uova, uno alla volta.

Aggiungiamo la farina setacciata con l'amido di mais e il lievito.

Grattugiamo la scorza del limone e incidiamo il baccello di vaniglia, grattando la polpa con i semini.

Uniamo al composto fino ad ottenere un impasto omogeneo. Uniamo le pere con il succo di limone.

Versiamo il composto in uno stampo da 24 cm imburrato e infarinato o foderato con un foglio di carta da forno bagnato e strizzato.

Inforniamo a 180° per 40-45 minuti.

Lasciamo raffreddare, e serviamo la nostra torta.

Noi ci stiamo già pregustando una versione con il cacao e voi, cosa ne pensate?

#torta #ricottaepere #dueuovaincamicia

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