Creme brulèe all'arancia

Per 4 persone:

2,5 dl di panna fresca.

10 cl. di latte fresco.

4 tuorli .

60 gr. di zucchero.

1 baccello di vaniglia.

1 arancia.

60 gr. di zucchero di canna.

Portate ad ebollizione il latte con la panna e il baccello di vaniglia, inciso nel senso della lunghezza.

Sbattete con una frusta i tuorli con lo zucchero e la scorza di arancia grattugiata.

Togliete la vaniglia e aggiungete il latte e la panna calda al composto di uova e zucchero, e mescolate con la frusta.

Suddividete il composto in quattro formine da forno , disponetele in una teglia contenente dell’acqua bollente che dovrà ricoprire per 1/3 la superficie esterna delle pirofile, e infornatele per circa 50-60 minuti a 180°.

Togliete la teglia dal forno, fate raffreddare le formine.

Una volta raffreddate ponetele in frigorifero per 6 ore.

Prima di servire, cospargete la superficie con lo zucchero di canna e caramellizzatela con l’apposito caramellatore a gas, oppure in alternativa ponete la creme brulè sotto al grill per qualche minuto. Appena si sarà formata la crosticina dorata in superficie, la creme brulè è pronta per essere servita.