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Spaghetti con le canocchie


Gli spaghetti con le canocchie sono una ricetta di

di pasta molto saporito. Gli spaghetti con le cicale sono facilissimi da preparare e molto speciali nella loro semplicità, grazie alla cottura della pasta in un fumetto di pesce preparato con i suoi carapaci Le canocchie o cannocchie sono anche chiamate pannocchie, paccheri o cicale di mare. Le canocchie appartengono alla famiglia dei crostacei e sono ideali per la preparazione di pasta e risotto, in quanto hanno una polpa molto saporita.

Ingredienti per 4 persone:

320 gr. di spaghetti

500 gr. circa di canocchie

300 gr. di pomodorini ben maturi

3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva

2 spicchi d’aglio

sale q.b.

prezzemolo q.b.


Mettete le canocchie a bagno per un’ora in abbondante acqua per liberarle da eventuali tracce di sabbia.


Sgocciolatele e con le forbici, partendo dalla testa, fate un taglio lungo tutto il dorso per facilitare la successiva sgusciatura e lavatele bene sotto l’acqua corrente


Private le canocchie della polpa che terrete da parte. (tenetela qualcuna intera).


Prendete i carapaci vuoti e tuffateli in una pentola di acqua che userete successivamente per cuocere gli spaghetti.


Lavate i pomodorini, divideteli a metà e svuotateli.


Scaldate l’olio in una padella ampia e fate rosolare gli spicchi d’aglio schiacciati.


Quando l’aglio è imbiondito, unite i mezzi pomodorini, rialzate la fiamma, salateli e fateli andare per qualche minuto prima di mettere in padella anche le canocchie.


Abbassate un po’ la fiamma e fate cuocere le canocchie per 5-6 minuti, fino a quando diventano bianco-rosate.

Aggiungete un pò di acqua calda solo se necessario.


Nel frattempo fate cuocere gli spaghetti dove avete fatto cuocere i carapaci, (avendo cura di togliere gli stessi prima).


Scolate gli spaghetti al dente e le versateli nella padella con il sugo


Fate mantecare, aggiungendo acqua di cottura se serve, e servite subito con una spolverata di prezzemolo.

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