Pasta alla norcina

La Pasta alla norcina è un primo piatto umbro molto semplice da fare, ma altrettanto gustoso
Gli elementi chiave per la perfetta riuscita sono le salsicce di Norcia ovviamente, il tartufo nero e la ricotta di pecora.
Scoprite quanto è semplice prepararla con i nostri passaggi!
Ingredienti per 4 persone:
350 gr. Pasta calamarata
250 gr. Salsiccia di Norcia
200 gr. Ricotta pecora fresca
2 Tartufi neri
100 gr. Grana Padano grattugiato
Olio EVO q.b.
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
Preparazione
Spellate e sbriciolate le salsicce.
In una padella capiente versate un filo d'olio, unite le salsicce e fate rosolare.
Mettete dell'acqua in una pentola capiente e quando bolle buttate la pasta.
Aggiungete la ricotta e un po di acqua di cottura della pasta, e amalgamate la ricotta con la salsiccia.
Aggiungete una grattugiata di tartufo nero ed il pepe nero.
Scolate la pasta al dente e versatela nella padella con la salsa.
Amalgamate bene.
Servite la pasta alla norcina aggiungendo selle scaglie di tartufo nero e, del parmigiano.

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